Filosofia del Vigneron

Il Castellaccio è il racconto di una rottura generazionale consumata sul crinale dei 700 metri, dove Davide Bottai ha scelto di imbottigliare la verità nuda di Lamole e Lucolena. Ereditata una realtà di undici ettari storicamente dedita alla vendita di uva sfusa, Davide ha impresso una svolta comunicativa a un'azienda già pioniera: la conversione al biologico risale infatti al 2013, per volontà del nonno e della precedente gestione. Tra i 400 e i 700 metri di altitudine, dove il macigno e il quarzo dettano le regole, il Sangiovese diventa lama: un vino verticale, elettrico e salino, segnato da una nota balsamica di menta che funge da firma territoriale. Fermentazioni spontanee in cemento e interventi minimi, queste bottiglie rappresentano una visione eterea fatta di luce e vibrazione.

Degustazione

Vertice della piramide da vigne del 1970 nel cuore storico di Lamole. La profondità delle radici di cinquant'anni garantisce una stratificazione minerale unica, espressa attraverso una fermentazione spontanea e un affinamento in tonneaux esausti. Sussurra profondità tra note di frutti neri, liquirizia e cenni ematici, chiudendo con una trama setosa e una persistenza infinita.