Filosofia del Vigneron

Il Castellaccio è il racconto di una rottura generazionale consumata sul crinale dei 700 metri, dove Davide Bottai ha scelto di imbottigliare la verità nuda di Lamole e Lucolena. Ereditata una realtà di undici ettari storicamente dedita alla vendita di uva sfusa, Davide ha impresso una svolta comunicativa a un'azienda già pioniera: la conversione al biologico risale infatti al 2013, per volontà del nonno e della precedente gestione. Tra i 400 e i 700 metri di altitudine, dove il macigno e il quarzo dettano le regole, il Sangiovese diventa lama: un vino verticale, elettrico e salino, segnato da una nota balsamica di menta che funge da firma territoriale. Fermentazioni spontanee in cemento e interventi minimi, queste bottiglie rappresentano una visione eterea fatta di luce e vibrazione.

Degustazione

Il "Lennino" recupera l'originale ricetta del territorio, fondendo il Sangiovese — selezionato ogni anno dai cru aziendali più performanti — con un 30% di Trebbiano e Malvasia. Nell'annata 2024 le uve bianche hanno macerato per due mesi, estraendo una sapidità e una texture capaci di spiazzare chi cerca la concentrazione. Ne scaturisce un vino chiarissimo che evoca la finezza di un Pinot Nero o di un Poulsard, unendo la gioia del "glou-glou" a una dignità storica immensa. Dalla vendemmia 2025 il progetto evolverà verso la co-fermentazione a chicco intero in semicarbonica per consolidare la sua natura di rosso di luce, vibrante e spensierato.