Filosofia del Vigneron

Degustazione

La Ribolla 2017 è l’espressione più dolce e meditativa della filosofia di Josko Gravner: un vino che non appartiene alla regola, ma all’intuizione.
Fermenta con lieviti indigeni in anfore georgiane interrate, dove resta a lungo a contatto con le bucce prima di proseguire l’affinamento in grandi botti di rovere.
Solo magnum, pochissime bottiglie, nessuna filtrazione né chiarifica: un vino raro, luminoso e vivo, dal residuo zuccherino di 19,4 g/L e 15,5° alcolici, capace di evolvere con grazia e profondità nel tempo. Nel giro di un anno la 2017 ha mutato pelle, da spigolosa e austera a armoniosa e avvolgente, trovando equilibrio e calore.
Oggi si offre come vino da fine pasto, ideale accanto a formaggi stagionati o erborinati, dove dolcezza e sapidità si fondono in un abbraccio di materia e luce.
Un’annata che “non rappresenta Gravner” nel senso più ortodosso, ma lo racconta nel suo lato più umano: libero, sperimentale, capace di sorprendere.

Per celebrare la sua unicità, nasce la Cassa Speciale Ribolla 2017, un cofanetto concepito come un’esperienza completa:
due magnum del vino e sei coppe da degustazione create per accompagnare la lentezza e il respiro che Gravner chiede ai suoi vini.
Un invito alla condivisione e alla contemplazione, due bottiglie per custodire il tempo, sei coppe per trasformarlo in memoria.