Filosofia del Vigneron

Michel Gonet è una storica maison familiare con sede ad Avize, guidata oggi da Sophie Gonet. Produce Champagne da uve di proprietà, in gran parte Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs, con uno stile preciso e pulito. Le vinificazioni puntano alla massima espressione del terroir, con affinamenti lunghi e dosaggi contenuti. Alcune cuvée non svolgono malolattica, per preservare freschezza e verticalità. Uno Champagne classico, elegante, che unisce tradizione e rigore.

Degustazione

Le Varlan si presenta con un profilo olfattivo nitido e diretto: ciliegia croccante, agrumi rossi, pepe bianco e pietra bagnata, con una sottile vena ferrosa che richiama il cuore del Pinot. Il sorso è fresco, tagliente, verticale, con una trama fine e salinità gessosa che ne accompagna l’allungo. Non c'è grassezza né concessioni: solo essenzialità, sapore e precisione.
Un Extra Brut da 4 g/l, pronto a raccontare la Côte des Bar in chiave cruda ed elegante, perfetto per chi cerca uno Champagne profondo ma senza ornamenti, capace di colpire con la sua schiettezza.