Aurore Casanova, un tempo ballerina di fama internazionale, ha lasciato le scene, per dedicarsi alla passione per lo Champagne nel 2011, ritornando ai vigneti impiantati nel 1968 dalla madre. Con la grazia che la caratterizzava come ballerina, Aurore ha creato dei vini che hanno suscitato l'invidia di molti.

Ereditata dalla madre, l'amore per la viticoltura l'ha vista rinnovare i vigneti di Pinot Nero nel Grand Cru di Puisieulx, presso Reims. Sotto la sua guida, la cantina ha abbracciato la delicata attenzione e il rispetto per la natura, seguendo principi biodinamici e evitando l'uso di sostanze chimiche, in un impegno totale verso l'ambiente e il benessere umano.

Nella sua missione, Aurore è affiancata da Jean Baptiste, precedentemente impegnato nella protesistica. La loro piccola azienda, con soli 3,5 ettari di vigneto, ha catturato l'attenzione degli amanti del vino, che ogni anno competono per assicurarsi le loro ricercate bottiglie.

Il Puisieulx Grand Cru "Les Petites Vignes" di Aurore Casanova è uno Champagne Blanc de Blancs ottenuto al 100% con uve Chardonnay provenienti dal vigneto Les Petites Vignes situato a Puisieulx, un villaggio classificato come Grand Cru nella Montagne de Reims. Le viti, piantate nel 1988, crescono su suoli ricchi di limo e argilla con una sottostante formazione calcarea. La cuvée è un blend delle vendemmie 2018, 2019 e 2020 con un totale di 2.197 bottiglie prodotte. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea in botti di rovere e acacia da 228 e 400 litri, con malolattica completata. Il vino affina sui lieviti per mesi prima del degorgement effettuato nell'ottobre 2024, con un dosaggio di 1 g/L, classificandosi come Brut Nature. Al naso emergono note di frutta matura e agrumi, con un'elegante complessità minerale. Al palato è ampio e strutturato, con una mineralità salina nel finale, che conferisce una lunga persistenza. Aurore Casanova, con un approccio biodinamico, evita l'uso di erbicidi e insetticidi, puntando a esprimere la purezza del frutto e il carattere del terroir in ogni bottiglia.