Saint Bris La Valse

Tra Sancerre e Chablis: Raphaëlle Guyot ripianta la Puisaye, dieci ettari strappati ai rovi, bio e agroforestazione.

Raphaëlle Guyot incarna gioventù e audacia: BTS in viticoltura a Beaune nel 2015, esperienze da Thibault Liger-Belair, La Grange Tiphaine e Vincent Pinard, poi nel 2018 il ritorno a casa, nella quieta Puisaye-Forterre, tra Sancerre e Chablis. Lì ha ripiantato una decina di ettari su parcelle sepolte dai rovi, ridando vita a terre vitate fin dall'Ottocento. In vigna niente chimica, agricoltura biologica e centinaia di alberi piantati in agroforestazione; vendemmia manuale, cernita meticolosa, vinificazioni il meno interventiste possibile con un velo di zolfo. Accanto alla produzione propria seleziona uve bio dall'Auxerrois: bianchi freschi e minerali, rossi di frutto e slancio, la Borgogna che rinasce dove non te l'aspetti.