La filosofia del Vigneron

Jon Purcell ha fondato la sua azienda, Vin Noé, in Borgogna nel 2017. Californiano d'origine, rappresenta la nuova generazione di viticoltori borgognoni che, dopo esperienze in giro per il mondo, tra cui Australia, California e Sudafrica, decide di stabilirsi in Borgogna. La sua formazione si svolge all'istituto viticolo di Beaune, dove incontra i discendenti delle note famiglie del Beaujolais, come Alex Foillard, Camille Lapierre e Yann Bertrand. Dopo aver ottenuto il diploma, lavora con Philippe Pacalet, da cui apprende le tecniche di vinificazione delicate.
Inizia la sua attività acquistando Gamay nel Beaujolais per produrre vini senza l'uso di additivi, per poi dedicarsi ai vigneti della Borgogna. Come membro attivo della nuova avanguardia di viticoltori borgognoni, Jon ha recentemente iniziato a gestire in affitto diverse vigne a Saint-Aubin e Puligny-Montrachet, precedentemente coltivate da uno dei rari policultori della zona, Jean-Jacques Morel. Queste vigne, gestite secondo principi che vanno oltre l'agricoltura biologica, vengono lavorate da Jon con il massimo impegno, utilizzando, ove possibile, la trazione animale e curando ogni dettaglio nel processo di coltivazione.

Degustazione

Jon adotta un approccio molto semplice e poco interventista nella sua vinificazione, ma ciò non significa che lasci le cose al caso. I suoi vini sono puri e ben fatti. Utilizza fermentazione spontanea, senza chiarificazione o filtrazione, non usa barili nuovi né pompe, e fa macerazioni relativamente lunghe con grappoli interi in grandi vasche di cemento, senza aggiunta di solfiti. I suoi vini sono spesso strutturati ma incredibilmente eleganti e rinfrescanti. Hanno un qualcosa di classico e serio, ma al tempo stesso trasmettono una sensazione di libertà e naturalezza.