"Mi piace chiamarla succo di montagna perchè è l’estratto ultimo di ciò che era nel latte."
La ricotta in termine tecnico non può essere considerata un formaggio perchè non ha abbastanza vitamine, grassi, proteine e zuccheri per essere considerata tale; di fatto è un alimento a basso valore energetico. A causa della sua deperibilità le è sempre stato dato uno scarso valore, infatti veniva usata nel baratto per pagare le spese vive, i ragazzi dell’alpeggio e in paga alle vacche.
Fare la ricotta è veramente un’arte, una gestualità sinuosa e maniacale, ma non basta, perchè una volta pronta bisogna curarla, girarla e fare si che la crosta esterna dopo pochi giorni diventi asciutta.
Una volta arrivata a casa, è consigliato estrarla dalla confezione e conservarla in frigorifero!
Carlo Duca
Mascherpa d'alpeggio
Produzione alpeggio 2024
12,50 €
Da pascolo
stagionatura 3-6 mesi
La mascherpa salata è uno dei prodotti più identitari dei nostri alpeggi. Il nome della ricotta prodotta in alpeggio solo nel periodo estivo, il sapore è leggermente salato e affumicato, consigliata con sciroppi e miele.
Spedizione 15,00€ corriere refrigerato STEF 24h-6 giorni. Furgoni e magazzino a temperatura controllata 4°C. Gratuita per ordini superiori a 150,00€. Escluse isole minori e località disagiate.
| Stagionatura (Formaggi): | Stagionatura 3-6 Mesi |
| Alimentazione animale: | Da Pascolo |
| Annata: | 2024 |
| Gusto (Formaggi): | Delicato |
| Tipologia (Formaggi): | Ricotta |
| Zona produzione: | Alpeggio Alta Quota |
| Supereroi montani: | Carlo Duca |
Mascherpa d'alpeggio
Ricotta salata
Ingredienti: LATTE vaccino, sale.
Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 30 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Bergamo
Valori Nutrizionali medi su 100 gr di prodotto: Energia (kJ): 1138, kcal 272; Carboidrati (g): 2 di cui zuccheri (g) 0,7; Proteine (g): 20; Grassi (g): 25 di cui acidi grassi saturi (g) 15; Sale (g) 1,5
Luogo di produzione: Alpeggio Ancogno Soliva (BG)
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Fratelli Duca, Via Mulino, 51, Talamona (SO)
CE: IT031004
Ricotta salata
Ingredienti: LATTE vaccino, sale.
Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 30 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Bergamo
Valori Nutrizionali medi su 100 gr di prodotto: Energia (kJ): 1138, kcal 272; Carboidrati (g): 2 di cui zuccheri (g) 0,7; Proteine (g): 20; Grassi (g): 25 di cui acidi grassi saturi (g) 15; Sale (g) 1,5
Luogo di produzione: Alpeggio Ancogno Soliva (BG)
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Fratelli Duca, Via Mulino, 51, Talamona (SO)
CE: IT031004
Potrebbero piacerti anche
altri dei nostri prodotti Wild
Scorri
