Filosofia del Vigneron

Vazart Coquart & Fils è un produttore Récoltant Manipulant nella Côte des Blancs, una rinomata regione vinicola della Champagne, celebre per le sue bollicine di straordinaria finezza. Fondata nel 1954, questa casa vinicola a conduzione famigliare ha la sua sede nel villaggio Grand Cru di Chouilly, dove lo Chardonnay regna sovrano. Il testimone è passato attraverso tre generazioni della famiglia Vazart: prima Louis, poi il figlio Jaquart, fino a Jean-Pierre, che nel 1991 si è unito al padre e oggi gestisce la cantina insieme alla moglie Caroline. Inizialmente nota come Louis Vazart, la tenuta ha successivamente combinato il cognome di Louis con quello della moglie Marie Coquart, dando vita all'attuale nome.

Gli 11 ettari di vigneti di Vazart Coquart si estendono su 30 diverse parcelle, principalmente dedicate allo Chardonnay, con una piccola percentuale di Pinot Noir. L'attenzione al vigneto è uno dei principi fondamentali della filosofia produttiva di Jean-Pierre, che cura con precisione ogni fase del processo produttivo. Al contempo, la cantina si impegna per la sostenibilità ambientale, essendo stata la terza realtà vinicola in Francia a ottenere la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) per il suo impegno nella conservazione della biodiversità e nella riduzione dell'impatto ambientale. Nel 2017, la cantina ha abbracciato completamente l'agricoltura biologica. Le vendemmie avvengono manualmente, con rigorose selezioni dei grappoli, seguite da delicate pressature. Sulla base delle caratteristiche dei vini base, viene poi realizzato l'assemblaggio ideale per le cuvée non millesimate, utilizzando moderne tecnologie per esaltare le qualità della materia prima.

Con 30 parcelle diverse caratterizzate da microclimi e suoli eterogenei, Vazart-Coquart può creare Champagne con tipologie e stili diversificati. Ogni etichetta è adornata da tre piccole oche stilizzate, simbolo scelto dai Vazart per rappresentare le tre generazioni coinvolte nella vitivinicoltura della famiglia.

Focus Vino

Il "Grand Bouquet" rappresenta uno Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru realizzato dalla maison Vazart Coquart, utilizzando esclusivamente uve di Chardonnay coltivate nel prestigioso terroir di Chouilly, classificato come Grand Cru. La vinificazione segue i metodi tradizionali del Metodo Champenoise, con una prima fermentazione in acciaio e una successiva rifermentazione direttamente in bottiglia. Questo Champagne completa il suo affinamento sui lieviti in vetro per un periodo complessivo di 3 anni, prima di essere sboccato, dosato e nuovamente imbottigliato. Solo a questo punto il "Grand Bouquet" viene introdotto sul mercato.

Degustazione

Il Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Grand Bouquet" della cantina Vazart Coquart si presenta con un colore giallo paglierino, attraversato da lievi riflessi tendenti al verdastro nell'unghia. Il bouquet al naso traccia un percorso in cui fiori e frutta emergono con intensità, cedendo gradualmente il passo a sfumature di lieviti. Con un corpo ben definito, si manifesta al palato con un sorso raffinato e rinfrescante, che si conclude con una piacevole nota di sapidità.