Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Un elegante blend di Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%), raccolte manualmente e pressate delicatamente per ottenere solo il mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio inox. Il vino base riposa poi alcuni mesi in acciaio, preservando freschezza e purezza aromatica, per poi affrontare la presa di spuma secondo il metodo classico. Il lungo affinamento sui lieviti – 30 lune, circa due anni e mezzo – dona profondità e complessità a questa Cuvée Nature Dosaggio Zero, che si svela nel calice con un fine perlage e un luminoso giallo paglierino. Al naso fragranti note di scorza d’agrumi, mela verde croccante e un sottile richiamo alla crosta di pane si intrecciano in un bouquet semplice. Il sorso è snello, fresco e dinamico, sorretto da una mineralità delicata e un tocco salino che ne amplifica la beva.