Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Blend di Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) provenienti dai terreni calcarei di Gussago, raccolte manualmente e vinificate separatamente. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox, senza controllo termico, per mantenere l’autenticità del frutto e del terroir. Il vino base riposa poi alcuni mesi in acciaio, arricchito per la prima volta, nella sboccatura 9/22, dal vin de réserve delle più giovani perpetuel, che dona maggiore complessità e profondità. Segue la presa di spuma secondo il metodo classico e un affinamento sui lieviti di 40 lune (circa 40 mesi), senza alcun dosaggio finale. Al naso emergono le note vivaci del Pinot Noir, con sentori netti di lampone e mirtillo. Lo Chardonnay regala invece equilibrio e freschezza al sorso, con una bocca verticale, lunga e minerale. Un Extra Brut diretto e intenso.