Filosofia del vigneron

La cantina di Franck Pascal è un esempio di azienda biodinamica certificata dal 2004, anche se dal 1994 i suoi vigneti di proprietà non hanno mai visto l'uso di diserbanti chimici o prodotti di sintesi. L'obiettivo principale di Franck Pascal è di mantenere un equilibrio energetico tra gli elementi della natura, evitando correzioni artificiali invasive. La sua azienda si estende su poco meno di quattro ettari di vigneti, con una prevalenza del 70% di Pinot Meunier, il 27% di Pinot Noir e il rimanente 3% di Chardonnay. Questi piccoli appezzamenti sono distribuiti in sette comuni del dipartimento della Marna e convergono verso la cantina di Baslieux-sous-Châtillon.

Focus vino

Questo Champagne Brut Nature "Reliance" nasce dall'armoniosa combinazione delle tre varietà consentite nella produzione di Champagne. Le uve provengono da vigneti di età superiore ai 40 anni, coltivati seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Questa cuvée matura sui lieviti per almeno 24 mesi, durante i quali acquisisce una maggiore complessità olfattiva e strutturale. Il risultato è un Champagne affascinante e sofisticato, che conquista i sensi con un bouquet aromatico invitante e offre un sorso fresco e appagante.

Degustazione

Il colore giallo paglierino è di intensa luminosità. Il profumo offre un bouquet aromatico che evoca note di pera, pesca, gelsomino, limone e pompelmo, arricchito da sfumature floreali di tiglio e gelsomino, con un leggero tocco di mineralità. Al palato, il vino si distingue per la sua evoluzione lunga e diretta, caratterizzata da una cremosità sostenuta da bollicine delicate e freschezza. Il finale è notevolmente sapido.