Les Beurys Rose

Dalla maestria di Éric Rodez e di suo figlio Mickaël nasce questa rara espressione rosa del celebre lieu-dit"Les Beurys" ad Ambonnay. In questo singolo vigneto Grand Cru esposto a sud, dove l'argilla incontra il gesso profondo, il Pinot Noir raggiunge una maturità espressiva straordinaria. Con questa cuvée, i Rodez uniscono la potenza strutturata del terroir di Ambonnay a un'eleganza sartoriale ottenuta con metodi di vinificazione tradizionali e rispettosi della biodinamica. Per realizzare questo Rosé di grandissimo profilo, Éric combina l'arte della macerazione (saignée) con la vinificazione di uve rosse e bianche vinificate in piccole botti di rovere usate. L'assenza di filtrazioni, l'uso sapiente della fermentazione malolattica per ammorbidire la materia e un affinamento sui lieviti di oltre 5-6 anni donano a questo vino una trama tattile ricchissima. Il dosaggio Extra Brut minimo (circa 2-3 g/l) lascia emergere in tutta la sua purezza l'anima minerale e fruttata del Grand Cru.