Bourgogne Aligoté 2025

Domaine Chapel

Beaujolais, Francia

David, figlio dello chef Alain Chapel, e Michele, sommelier a New York: dal 2016 Gamay a gobelet sul granito di Régnié, Chiroubles e Fleurie.

Alain Chapel, tre stelle Michelin a Mionnay, voleva fare il vignaiolo. Alla sua tavola sedevano Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Pierre Overnoy. A Overnoy, nell'ultimo anno, disse: «O divento vignaiolo, o apro un piccolo bistrot da dodici coperti». È morto nel 1990, a 52 anni.

Il vignaiolo l'ha fatto suo figlio David. Prima vendemmia nel 2005 da Marcel Lapierre a Morgon, poi capo sommelier a New York, al Chef's Table at Brooklyn Fare. Michele Smith è americana: sommelier a Per Se, poi wine director allo stesso Chef's Table. Si sono conosciuti per sbaglio: nel 2013 Michele era in Beaujolais e Matthieu Lapierre, che non poteva riceverla, ha mandato David al posto suo. Nel 2016 il primo vino, nella cantina dei Lapierre. Dal 2017 casa e cantina a Régnié-Durette.

Oggi lavorano 8 ettari tra Régnié, Chiroubles e Fleurie: vigne vecchie a gobelet sul granito, pendenze dove si va con la zappa, il verricello e il cavallo, alberi da frutto e pecore tra i filari. In cantina grappoli interi, lieviti indigeni, vasche di vetroresina e niente legno nuovo, niente chiarifica né filtrazione. In etichetta c'è scritto tutto in tre parole: gobelet, granite, Gamay.

Siamo andati a trovarli tre volte. Oltre al vino, quello che resta sono le persone: ti accolgono in casa come uno di famiglia.