Filosofia del vigneron

Ex Occidente è il progetto di Bernat Voraviu, un ex studente d'arte che ha trovato la sua realtà ideale nelle vigne dimenticate della Catalogna interna, dopo aver imparato l'istinto del vino alle Canarie e nella Loira. Bernat opera in quella che definisce la frontiera selvaggia a ovest dei Pirenei, una zona di confine spesso trascurata dove recupera parcelle di vigne antiche, sopravvissute al tempo e all'abbandono, piantate su suoli bianchi di gesso e calcare che ricordano lo Champagne ma bruciano sotto il sole spagnolo.

La sua filosofia è quella di un anarchico gentile: rifiuta i protocolli industriali e le ricette preconcette per adattarsi, annata dopo annata, a ciò che la vigna dettata. Non cerca la perfezione tecnica ma l'emozione pura, lavorando con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina, spesso usando materiali della tradizione locale come il castagno o l'acciaio nudo, per lasciare che sia la diversità delle vecchie piante miste a parlare una lingua antica e non omologata.

Degustazione

Il Roig de la Figuera è un inno alla biodiversità, un "field blend" dove uve rosse e bianche vengono raccolte e vinificate insieme, ignorando le regole moderne per cercare l'equilibrio naturale della vigna. Fermentato in acciaio e affinato in botti di castagno, si presenta nel bicchiere con un colore rosso scarico, quasi trasparente, che inganna l'occhio facendolo sembrare leggero. Ma al naso esplode con una complessità disarmante: pepe bianco, fiori di campo, erbe aromatiche selvatiche (timo, salvia) e una nota sanguigna e ferrosa che ti ancora alla terra.

In bocca è un vino "di pietra". Non aspettarti la marmellata spagnola; qui c'è tensione, c'è un'acidità elettrica che vibra sul palato e una trama tannica fine, quasi di seta gessosa. È succoso ma austero, con un sorso che sa di melagrana, scorza d'arancia e roccia polverizzata. È un vino intellettuale ma beverino, che cambia nel bicchiere ogni dieci minuti, raccontando la storia di un'annata fresca (la 2021) o più solare (la 2022), ma sempre con quella firma salina e verticale inconfondibile.