Filosofia del Vigneron

Nel cuore del vigneto di Villers-Marmery, un villaggio situato a sud della Montagne de Reims, si trova l'azienda familiare Sadi Malot con una storia di cinque generazioni. Con dedizione, vengono coltivate le vigne nei comuni di Villers-Marmery - Premier Cru e Verzy - Grand Cru.

Tra i Malot, la passione per la vite e il vino si tramanda di generazione in generazione. Dal 2004, sono state adottate nuove pratiche enologiche, come l'aratura del vigneto senza utilizzo di erbicidi, l'impiego di fertilizzanti organici e la tutela della biodiversità. Nel 2014, è stata ottenuta l'etichetta di Alto Valore Ambientale di livello 3, riconoscimento di 10 anni di impegno ecologico. Questo rappresenta solo uno dei passi nella strategia per la conservazione del territorio, con l'obiettivo finale di adottare una viticoltura completamente biologica.

La conversione alla viticoltura biologica è stata avviata per i Pinot Noir nel 2017 e sarà estesa all'intero vigneto dall'anno successivo.
Oltre alla tutela dell'ambiente, c'è l'impegno di garantire che i vini esprimano la magia del terroir, arricchito dal caratteristico suolo gessoso.

Focus Vino

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da Villers-Marmery, Premier Cru, questo Extra Brut emana l'essenza di un unico appezzamento di vecchie vigne, conosciuto come Lieu-dit "Les Alouettes" (vecchie viti di 61 anni). Questa cuvée incarna la visione di evoluzione della nostra maison che perseguivamo.

Composto con il 20% di vini di riserva affinati in fulmini di quercia, provenienti da una soléra iniziata nel 2010, questo Champagne si presenta come un equilibrio sublime tra sottigliezza e leggiadria.

Grazie alla selezione accurata delle parcelle, al passaggio di un anno in fulmini di quercia, ai cinque anni di maturazione sulle fecce, al riposo di almeno 6 mesi in cantina dopo la sboccatura e al suo basso dosaggio, rivela una vibrante vitalità pur rimanendo intriso di leggerezza.

Degustazione

Il profumo rivela un'alta espressività, con una potente miscela di frutti bianchi a nocciolo, accarezzata da un delicato tocco di miele e spezie. Al palato, si distingue per la sua lunghezza, persistenza, notevole ampiezza e corpo.