L'ultimo tasting con Nicola Gatta ha sancito un punto di rottura rispetto al passato. Si parla di un traguardo tecnico chiaro: la precisione. Un’evoluzione che non passa dalla chimica, ma da scelte radicali in cantina e dalla gestione di un archivio che oggi vanta undici anni di storia.
L'evoluzione tecnica: dalla botte scolma alla botte piena
Il cambiamento stilistico più profondo deriva da una scelta di gestione del legno. L'abbandono definitivo delle botti non ricolmate a favore della botte piena ha eliminato le imprecisioni.
Self-control: Il vino ha perso l'arroganza giovanile per acquisire una saggezza strutturale.
Definizione: La pulizia dei contorni aromatici permette alla materia del territorio di emergere senza il "rumore" di fondo delle ossidazioni incontrollate.
Armonia: La componente scalpitante delle annate giovani viene ora integrata in una struttura più consapevole.
Integrità della materia: ossigeno e cromaticità
In un sistema produttivo che non prevede l'uso di solforosa, l'ossigeno diventa un partner e non un nemico. La protezione del vino è affidata esclusivamente alla trama acida e al controllo del pH.
"A me l’idea che un vino abbia una densità concreta anche a livello visivo piace moltissimo. Non è un vino derubato, è un vino integro."
La cromaticità intensa — dorata per lo Chardonnay e più scura per il Pinot Nero — è la prova visiva di questa integrità. Non c'è filtrazione, non c'è maquillage: solo il colore naturale di una materia organica che interagisce con l'ambiente.
Tasting notes: sboccature settembre 2025
Quattrocento (Cuvée Nature)
È il punto di ingresso nel mondo di Nicola, ma con una complessità insospettabile.
Composizione: Chardonnay e Pinot Nero con un 10% di vini di riserva da botte perpetua.
Al naso: Note agrumate fresche intrecciate a una leggera evoluzione del lievito.
In bocca: Un gioco di specchi tra la cremosità dello Chardonnay e la tensione ferrosa del Pinot Nero. È un vino performante, immediato ma profondo, capace di sostenere la beva quotidiana con una freschezza impressionante.
Blanc de Blanc
L'espressione massima della verticalità calcarea.
Composizione: 100% Chardonnay.
Al naso: Taglio netto, borghese, con sfumature di crosta di pane e agrumi gialli.
In bocca: Domina l'acidità lattica. Nicola la paragona allo yogurt naturale: un'acidità che non punge, ma si allarga, copre le guance e crea un'ampiezza che persiste a lungo nel finale. Estremamente gastronomico.
Blanc de Noir
Potenza e terra.
Composizione: 100% Pinot Nero.
Al naso: Un profilo "scuro" e austero. Emergono note di idrocarburo e pietra focaia (fumé), seguite da piccoli frutti neri come mora e mirtillo.
In bocca: Una mineralità enorme. Qui si sente la terra rossa dei Campiani: il sorso è strutturato, materico, con un finale sapido che richiama la roccia. Meno acido del Blanc de Blanc, ma molto più profondo e tellurico.
Rosé de Noir
Il vino che ha subito l'evoluzione più marcata.
Composizione: 100% Pinot Nero (macerazione).
Al naso: La componente ematica (di carne/sangue) tipica del passato è ora sussurrata, quasi dissolta.
In bocca: Verticale e asciutto. Non ha volumi dolci, non è stucchevole. È un rosé "di sottrazione": salino, teso, con una texture che si appiccica letteralmente al palato. Un vino di grande eleganza che ha trovato un equilibrio definitivo.
La variabile del tempo: sboccature vecchie vs nuove
Un dettaglio tecnico emerso dal tasting riguarda l'importanza del tappo (Extra Plus) e della conservazione. Assaggiando magnum sboccate 4 anni fa (marzo 2022), i vini risultano ancora incredibilmente "juicy" (succosi).
Il vino di Nicola non decade dopo la sboccatura; grazie alla gestione dell'ossigeno in fase di affinamento, acquisisce una stabilità che gli permette di evolvere verso note terziarie (Riesling-style) senza perdere la spinta salina iniziale.
Il valore del tempo e il drop di martedì
Il tasting con Nicola ha confermato un dato di fatto: siamo di fronte a vini che hanno smesso di cercare il consenso per cercare la verità.
Queste sboccature 09/25 non sono solo "nuove release", sono frammenti di un percorso verso la sottrazione e la precisione millimetrica. Assaggiarle ora significa intercettare quella tensione elettrica e quella vitalità che solo una bottiglia fresca di cantina sa sprigionare.
Come sempre, vogliamo che questa esperienza non rimanga confinata tra le nostre mura, ma arrivi direttamente nei vostri calici.
Per questo, la community di Wild Vigneron avrà, per prima e in esclusiva nazionale, l'accesso prioritario a queste etichette.
Info drop: martedì 17 Marzo | Ore 18:00
Il momento di passare dalle parole ai fatti è vicino. Ecco come partecipare al Wild Vigneron Drop - Nicola Gatta:
L’esclusiva: Saremo i primi in Italia a stappare le nuove sboccature 09/25. Mentre il mercato aspetta, noi beviamo.
La box (87,50€): Ogni box contiene 2 bottiglie. Troverai sempre un Quattrocento (l'anima identitaria di Nicola) abbinato a una rarità tra Blanc de Blancs, Blanc de Noirs o Rosé de Noirs.
Upgrade & rarità: Nel 5% delle box il valore esplode. Potresti trovare le rarissime Perpetuelle (solo 240 bottiglie l'anno) o la leggendaria Magnum Marie Noelle Ledru Goulte 2007 (valore fino a 989€).
Esperienza in cantina: In 12 Box Speciali abbiamo nascosto il Ticket Degustazione: un invito esclusivo per una persona per un tasting privato in cantina con Nicola Gatta e Nicolò.
Regalo per i più veloci
1° Posto: Il più rapido ad acquistare riceverà in regalo il pezzo da collezione definitivo: La Closerie Les Beguines LB22 di Jerome Prevost.
Dal 2° al 5° Posto: L'esclusivo cappellino Wild Vigneron (non in commercio).
Consiglio Pro: Acquista 3 o più box per comporre la tua verticale di sboccature e usa il codice DROPWILDMAR26 per ottenere il 10% di sconto.
Preparate i calici. Martedì 17 marzo, alle ore 18:00, la "Saggezza della Bolla" entra ufficialmente nelle vostre cantine.
