Filosofia del Vigneron

Prima di diventare uno dei vignaioli più talentuosi e ricercati della Côte des Blancs, Stéphane Regnault ha vissuto altre vite: ingegnere aerospaziale, sommelier a Londra e appassionato suonatore di sassofono jazz. Quando nel 2014 decide di tornare a Le Mesnil-sur-Oger per rilevare i terreni di famiglia, porta con sé una sensibilità unica, trasformando il domaine in una vera e propria fucina d'arte liquida.

Stéphane ha convertito immediatamente i 4 ettari di proprietà (situati tra i Grand Cru di Oger e Le Mesnil-sur-Oger)alla viticoltura biologica e biodinamica, eliminando ogni prodotto di sintesi e ascoltando la vita profonda del suolo. In cantina lavora come un musicista che compone un'opera: vinifica micro-parcella per micro-parcella in una combinazione di acciaio e pièce di rovere, impiega solo lieviti indigeni e utilizza un sistema di riserva perpetua (Solera) per dare profondità e continuità espressiva ai suoi Champagne.

I suoi Blanc de Blancs – battezzati con i nomi delle scale musicali (Chromatique, Mixolydien, Lydien) – sono capolavori di tensione, purezza gessosa, vibrazione minerale e nitidezza cristallina. Bottiglie rare, prodotte in tirature limitate, diventate in pochissimi anni un punto di riferimento assoluto per amanti e collezionisti di bollicine d'autore.