Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

Monte dei Ragni

Veneto, Italia

Zeno Zignoli, Monte dei Ragni: la Valpolicella più artigianale che esista, cavallo, botti e tempo, quasi niente bottiglie.

Monte dei Ragni non è un'azienda: è un pezzo di storia inciso nella collina.Zeno Zignoli coltiva le proprie vigne a Fumane, lungo il crinale che sale da Bure a Mazzurega, tra muretti a secco, pergole antiche, ulivi e ciliegi che in primavera esplodono in bianco. Qui la viticoltura è un gesto agricolo e identitario, non un esercizio produttivo. Vigne a 5000 ceppi per ettaro, rese bassissime, potature attente, diradamento, grappoli esposti all'aria: tutto è fatto a mano e tutto nasce da una sola idea: meno quantità, più verità.

In cantina la filosofia non cambia: pigiature soffici, quasi assenza di pompe, uso accorto del legno e fermentazioni spontanee. Creare un vino senza mai correggerlo, L'obiettivo non è costruire uno stile, ma non tradire la collina.