Aligoté  -  ESSENZIALE

Clément Dumont - Precisione e profondità - Clément vinifica nella cuverie collettiva di Chassagne-Montrachet. Il suo Aligoté è puro, spontaneo, vinificato senza scorciatoie. Fermentazione naturale, acciaio e vecchie botti, profilo teso e salino, chiusura sapida e mandorlata.

Le Grappin - Energia e intuizione - Un macerato di Aligoté che sorprende: fermentazione sulle bucce, 9 mesi in botte grande, note di agrumi canditi, spezie e albicocca secca. Freschezza e grip tannico, senza perdere finezza. Un vino che vibra, fuori dagli schemi.

Maison Alumni - Biodiversità e artigianalità - Una giovane realtà che lavora in biologico, senza solfiti aggiunti se non quando necessario. Pressatura manuale, affinamento in rovere e acciaio, imbottigliamento senza filtrazioni. Il risultato è un Aligoté nitido, minerale, con note di limone e mela verde.

Una box per chi cerca l’anima artigiana della Borgogna, raccontata attraverso uno dei suoi vitigni più sottovalutati. Tre produttori, tre approcci, un solo filo conduttore: fare vino in modo libero, naturale e consapevole.