Pattaya Bourgogne Chardonnay

Vin Noé

Borgogna, Francia

Jon Purcell, californiano di Oceanside, in Borgogna dal 2012. Dal 2021 fa vino quasi da solo nella vecchia cantina di Jean-Jacques Morel, a Saint-Aubin.

Jon Purcell viene da Oceanside, in California: una borsa di studio di baseball, poi il primo Borgogna bevuto nella cantina del padre. Dopo le vendemmie a Napa, nel 2012 compra un biglietto di sola andata per Beaune. Lavora da Domaine des Croix e da Philippe Pacalet, e fino al 2021 guida il trattore per de Montille e Matrot. Il nome Vin Noé viene dalla bisnonna materna: Noé era il suo cognome da nubile.

Nel 2021 Jean-Jacques Morel, a Saint-Aubin, non vende vigne e cantina al miglior offerente: dopo una cena, passata la mezzanotte, chiede a Jon di prenderle. È una cantina scavata sotto le vigne, nella frazione di Gamay. Le vigne di Jon sono poco meno di un ettaro di Chardonnay (Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière e La Combe, Puligny-Montrachet Le Trézin), lavorate con i cavalli Gilbert e Crésus. Il resto sono uve di vignaioli amici, dal Beaujolais all'Alsazia.

In cantina lavora praticamente da solo: lieviti indigeni, niente solfiti aggiunti, niente chiarifica né filtrazione, solo gravità e botti vecchie. I bianchi stanno 24 ore nel torchio verticale, i rossi vanno a grappolo intero. Ne escono 8-12.000 bottiglie l'anno. Le etichette sono timbri incisi nel legno con Elise Pavelot: l'occhio dell'Alibi, il cuore dell'Amour Vache, la sirena del Gueule d'Amour, l'hamburger del Rêve Américain.

Lo andiamo a trovare dal 2024 e dal 2024 lo importiamo in esclusiva per l'Italia. Calmo, preciso, modesto: con Jon prima viene la persona, poi il vino.