Filosofia del Vigneron

Degustazione

Il Champagne Extra Brut Des Grillons aux Clos di Éric Taillet è un vino spumante di alta qualità, prodotto esclusivamente con uve Pinot Meunier al 100%. Le uve provengono da due vigneti situati tra i comuni di Montigny e Baslieux-sous-Châtillon nella Vallée de la Marne, specificamente dalle parcelle denominate Les Grillons e Les Clos, caratterizzate da suoli argillosi e calcarei. La base della cuvée è costituita per circa l'80% dalla vendemmia del 2018, con fermentazione avvenuta in acciaio inox e in parte in legno. È stato aggiunto un réserve perpétuelle a partire dalla vendemmia del 2011. Il vino ha affinato sui lieviti per oltre 30 mesi, con una sboccatura effettuata nel settembre 2023 e un dosaggio minimo di 1 g/L, classificandosi come Extra Brut.