Filosofia del Vigneron 

Josko Gravner è uno dei più celebri viticoltori del panorama italiano.
Si trova in Oslavia, una piccolissima frazione di Gorizia in Friuli Venezia Giulia, a pochi passi dalla Slovenia. Qui si trovano 32 ettari di terra, di cui 15 vitati. Da qui, nasce la celebre Gravner Ribolla 2015.
La celebrità di Gravner deriva dal desiderio di creare un equilibrio con la natura, oltre alla produzione di vini ecologici e biodinamici. Oggi ha il diritto di annoverarsi tra i migliori viticoltori occidentali grazie al suo rispetto per la storia, la biodiversità e la natura.

La peculiarità della cantina Gravner è la vinificazione in anfora. Si tratta di una tecnica antichissima. Nell’antica Grecia le anfore e le giare di terracotta erano utilizzate per conservare cibi e bevande fermante. Furono i georgiani ad utilizzare lo stesso metodo per conservare in vino. I qvevri, le anfore per il vino, vengono riempiti con il mosto d’uva, interrati fino alla primavera dell’anno successivo per una fermentazione naturale. Il produttore per eccellenza di vino in anfora georgiana è Josko Gravner.

Lo scopo è eliminare la meccanizzazione e l’industrializzazione dalla produzione del vino: la terracotta è un materiale che si trova in naturale, ma senza rilasciare aromi come succede invece al lego. Inoltre, mentre il legno tende a perire nel tempo, la terracotta ha una durata pressoché infinita.

Degustazione

"Magnum Gravner 2015: L’essenza della terra in un calice" 🍷

Immagina un sorso capace di raccontare millenni di storia. Il Gravner Ribolla Gialla 2015 Magnum non è un semplice vino, ma un viaggio sensoriale attraverso l'anima della terra e del tempo. Fermentato in antiche anfore georgiane e affinato in grandi botti di rovere, rivela un colore dorato intenso, quasi ambrato, che ipnotizza lo sguardo.
Al naso, esplode con profumi di frutta secca, scorza d’arancia, miele di castagno e note affumicate. In bocca è profondo, avvolgente e incredibilmente persistente. L'acidità vibrante bilancia la struttura opulenta, lasciando emergere un retrogusto minerale e balsamico.
Un vino "orange" che non teme il tempo, ma lo abbraccia. Perfetto con formaggi erborinati, carni bianche, selvaggina o, semplicemente, da meditazione. Ogni sorso è un incontro con la natura più pura.