Miele e formaggio
L'abbinamento di miele e formaggio è un'arte che porta i sapori delle Orobie direttamente nei tuoi momenti convivali, che sia un aperitivo o un peccaminoso momento a fine pasto.
Questa combinazione, che fonde la dolcezza del miele con la sapidità del formaggio, è veramente straordinario per il palato.
Miele: Un prodotto della montagna
Il miele è un prodotto artigianale che riflette l'essenza dei pascoli montani. La produzione di miele in montagna è una pratica legata alla nostra necessità da allevatori di seguire le api anche durante all’alpeggio, profondamente legata alla natura e alle stagioni.
Le api raccolgono il nettare dai fiori selvatici che crescono nelle aree incontaminate delle montagne, producendo un miele ricco di aromi unici e proprietà benefiche. La varietà di miele ottenuta dipende dal tipo di fiori presenti, rendendo ogni vasetto un'esperienza gustativa diversa e unica.
Formaggio: Il gusto della tradizione
Il formaggio, come il miele, ha una lunga tradizione di produzione artigianale. In montagna, i formaggi vengono realizzati con mucche che hanno la libertà di pascolare in prati incontaminati. L' alpeggio oltre a garantire prodotti di alta qualità, aiuta la biodiversità e la sostenibilità del territorio.
La qualità del formaggio montano è unica, con qualità organolettiche che spaziano in base alla stagione, al nutrimento delle mucche e alle scelte di caseificazione.
L'Abbinamento perfetto
L'abbinamento di miele e formaggio è una pratica che esalta i sapori di entrambi i prodotti, che i pastori di una volta potevano permettersi come piccolo lusso visto l’importanza che aveva il miele come prodotto di rivendita.
Pensando a questa piccola pairing vogliamo esaltare quanto due prodotti così incredibili possano suscitare emozioni gustative curiose e interessanti.
Ecco alcuni suggerimenti per creare il connubio perfetto:
Miele da pascolo e Granun: la complessità del miele millefiori si sposa perfettamente con la robustezza del Granun stagionato.
Miele di tarassaco e Ricotta Fresca di Bruna Alpina: la struttura del miele di tarassaco esalta la freschezza e la dolcezza della ricotta fresca.
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- Miele acacia e Agro del Ferdy Fiorito di Bruna Alpina Originale: la delicatezza dell'acacia accompagna il sapore forte e cremoso del nostro fiorito.
Produzione sostenibile
La produzione artigianale di miele e formaggio in montagna è fortemente legata ai principi della sostenibilità. Gli apicoltori e i casari montani lavorano rispettando i ritmi della natura, evitando l'uso di sostanze chimiche e promuovendo pratiche che preservano l'ambiente.
Questa attenzione alla sostenibilità garantisce non solo prodotti di altissima qualità, ma anche la salvaguardia dei delicati ecosistemi montani.
Le difficoltà della stagione
Produrre miele e formaggio in montagna non è senza difficoltà. Le condizioni climatiche rigide, le difficoltà logistiche e la variabilità delle stagioni rendono questa attività una vera sfida. Tuttavia, è proprio questa lotta contro le avversità che rende questi prodotti così speciali.
Ogni nostro vasetto di miele e ogni forma di formaggio raccontano una storia di passione, dedizione e amore per la montagna: la storia di Ferdy Wild.
Conclusione
L'abbinamento di miele e formaggio è più di una semplice combinazione di sapori; è un incontro tra tradizione e innovazione, tra dolcezza e sapidità, tra artigianalità e sostenibilità.
È un viaggio gastronomico che porta con sé l'essenza della montagna, invitandoci a riscoprire i sapori autentici e genuini del nostro territorio: le Orobie.
