Hipping Kabinett VDF Grosse Lage

650 anni di storia sul Roter Hang di Nierstein: 14 ettari Demeter, Riesling all'80%, vendemmiato fino a sei passaggi.

La famiglia Schätzel coltiva vigne sul Reno da oltre 650 anni; la tenuta moderna nasce nel 1850 per mano di Jakob Schlamp, mentre il figlio Heinrich acquisisce nel 1874 la proprietà 'General von Zastrow' che è tuttora la sede dell'azienda. Oggi la guida è nelle mani di Kai Schätzel e Juliane Eichblatt. I 9.5 ettari si trovano sul celebre Roter Hang di Nierstein, suddivisi tra quattro cru storici - Heiligenbaum, Hipping, Ölberg e Pettenthal - e sono certificati biodinamici secondo il disciplinare Demeter, con pascolo di pecore tra i filari e vendemmia manuale selettiva, condotta fino a sei passaggi per vigneto. Il Riesling copre l'80% degli impianti, completato da Silvaner, incluso un clone proprietario della famiglia. In cantina fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, lunghi affinamenti sulle fecce, niente solforosa aggiunta e assenza di filtrazione: circa 65.000 bottiglie l'anno che restituiscono con precisione la pietra rossa del Roter Hang.