Filosofia del Vigneron

Club Canon è un progetto autentico e senza fronzoli, nato nel 2022 da una famiglia appassionata di vino naturale. Antoine, Maïté, Jean-Marc, Nat e Pierre-Olivier, cresciuti tra le vigne, hanno unito tradizione e creatività per dare vita a un approccio unico alla vinificazione. I loro vini, vibranti e fuori dagli schemi, sono il risultato di una vinificazione che evita ogni intervento invasivo, con fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e l'uso minimo di solfiti.

Questo progetto riflette la passione per il vino naturale e il rispetto per il terroir, dando vita a etichette che esprimono freschezza e autenticità, senza compromessi. Con Club Canon, la famiglia ha creato una realtà che porta avanti la tradizione vinicola in modo originale, celebrando la purezza del vino attraverso metodi di produzione rispettosi e innovativi.

Degustazione

100% Pinot Noir raccolto a mano sulle pendici del Mont Avril, nella Côte Chalonnaise. Vinificazione non interventista con una leggera diraspatura, una macerazione delicata con estrazioni soffici e pressatura manuale. L’affinamento avviene per sei mesi in prevalenza in legno con una piccola parte in acciaio. La produzione è limitata a sole 1340 bottiglie.

Nel bicchiere è la Borgogna più pura: colore rosso brillante e trasparente. Al naso si apre su frutti rossi croccanti, ribes e ciliegia, con un accenno floreale e una leggera speziatura. Il sorso è succoso e scorrevole, con una verticalità naturale e quella bevibilità irresistibile. Un Pinot Noir senza sovrastrutture, tutto frutto, energia e autenticità.