Filosofia del Vigneron

Jérôme Prévost è una delle figure più iconiche e avanguardiste della Champagne contemporanea. Dopo aver ereditato i 2,2 ettari di vigna a Gueux, ai piedi della Petite Montagne de Reims, decide – su consiglio e con il supporto dell’amico Anselme Selosse – di non vendere più le uve ma di produrre il proprio vino. Nasce così La Closerie, un progetto radicale che si fonda su una visione “bourguignonne” dello Champagne: un solo terroir "Gueux", una sola parcella "Les Béguines", un solo vitigno "Pinot Meunier", una sola cuvée. La sua grandezza sta nell’aver trasformato un’uva considerata “minore” in un vino di culto, capace di esprimere profondità, eleganza e una cifra stilistica unica.

Degustazione

La Closerie Extra Brut è un Blanc de Noirs da Pinot Meunier in purezza, proveniente dalle vigne di famiglia su suoli sabbiosi-calcarei. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in barrique di rovere francese, senza filtrazioni. L’affinamento prosegue per circa 24 mesi sui lieviti in bottiglia, prima del dégorgement e del dosaggio minimo Extra Brut. Un approccio che unisce rigore e artigianalità, regalando uno Champagne di tensione e complessità. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela un bouquet intenso e stratificato: pera e mela matura in primo piano, seguite da cenni di agrume candito, pasticceria, spezie fini e leggere sfumature balsamiche. Al palato è ampio e strutturato, con una tessitura cremosa bilanciata da vibrante freschezza. La persistenza è lunga e affascinante, con ritorni fruttati e una chiusura sapida che invita al sorso successivo.