Filosofia del vigneron

Nel cuore del Jura, a Rotalier, Maylis Bernard porta avanti il suo piccolo domaine naturale con mani precise e spirito libero. Compagna e collaboratrice di Jean-François Ganevat, Maylis firma con Domaine Zéroine vini che sono dichiarazioni d’intenti: biologici, artigianali, vivi. Tutto parte da uve sane, raccolte a mano, fermentate senza additivi, lasciate evolvere con lentezza. Ogni vino è una materia viva, mutevole, che racconta il Jura non come luogo, ma come modo di essere.

Degustazione 

Gaga 2020 è un Gamay fuori rotta: selvaggio ma carezzevole, agile ma profondo. Vinificato in semi-carbonica e affinato un anno in botte, si presenta con un naso vibrante di ciliegia croccante, lampone fresco, spezia leggera e una scia terrosa che ricorda la pioggia sulla pietra calda. Il sorso è scorrevole, fresco, con una grana sottile che vibra tra acidità succosa e tannini delicatissimi. Il legno è un’eco, mai un trucco. Il finale è lungo, sapido, con quella nota umami che solo i rossi naturali del Jura sanno regalare.