Santenay Villages Blanc Sous la Roche

Vinificato in barrique per 2 mesi con bâtonnage, affina 14 mesi totali, di cui 12 mesi in legno (30% nuovo) sulle fecce e 2 mesi in vasca, prima di essere chiarificato e filtrato.Un Chardonnay elegante e minerale, espressione autentica di Santenay, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa gialla, arricchite da sfumature di nocciola e vaniglia. Il sorso è avvolgente e persistente, con un finale lungo e sapido.

Tom Williams, ex chef londinese: ÔMA, micro-domaine nato nel 2022 a Santenay, Borgogna minimale, artigianale, vibrante.

La filosofia del vigneron dietro Oma si basa su un profondo rispetto per il terroir della Borgogna e sulla volontà di esprimere al meglio l'identità di ogni vitigno. La sua filosofia è ispirato alla tradizione borgognona, con un'enfasi sulla sostenibilità e sulla vinificazione naturale. L'uso di fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, la scelta di botti usate per affinare il vino senza sovrastare il frutto e l'assenza di filtrazioni o chiarifiche invasive sono pratiche che permettono di ottenere vini autentici, vibranti e fedeli al territorio. Oma si distingue per un lavoro attento e poco interventista, mirato a preservare l'equilibrio tra freschezza, mineralità e profondità aromatica, esaltando la Borgogna con vini che parlano di terroir, annata e passione.