Filosofia del Vigneron

Distribuzione esclusiva Wild Vigneron

Tom ha iniziato tra i fornelli delle cucine stellate di Londra, affinando il palato in una Michelin, per poi lasciarsi travolgere dalla passione per il vino. Dopo esperienze nelle cantine iconiche di Kosta Browne (California), Domaine Drouhin (Oregon) e Domaine de Montille (Borgogna), ha dato vita al suo progetto personale: Ô MA, a Santenay, nel sud della Côte d’Or.

Dal 2022, Tom produce micro-lotti da terroir selezionati tra Côte Chalonnaise, Mâconnais e Côte d’Or, con uve biologiche, vinificazioni naturali, nessun solfito aggiunto, fermentazioni spontanee e affinamenti calibrati in legno. La gamma è dominata dai bianchi, energici e puri, con una sola etichetta rossa (un Coteaux Bourguignons a base Pinot Noir con una piccola parte di Gamay).

Il suo stile è pulito, elegante, preciso. Ogni cuvée riflette l’annata, il terroir e una mano sensibile, con uso del legno sempre misurato e mai invadente. La cantina, raccolta e accogliente, è il riflesso perfetto del suo approccio: artigianale, curato, umano.

Degustazione