Filosofia del Vigneron

Marthe Henry Boillot è una vigneron che porta avanti con grande rispetto il terroir della Borgogna, creando vini che riflettono la sua visione artigianale e autentica. La sua vinificazione naturale, caratterizzata da affinamenti lunghi e un intervento minimo, dà vita a etichette vibranti ed eleganti, che incarnano freschezza, purezza ed energia. La filosofia di cantina di Marthe è chiara e coerente: non vengono utilizzate botti nuove, ma solo botti vecchie di diverse tonnellerie. I vini bianchi fermentano in legno senza l'aggiunta di solforosa fino all'imbottigliamento, e non sono sottoposti a operazioni di manipolazione o pratiche invasive, permettendo ai vini di mantenere una purezza ed equilibrio straordinari.

Nei suoi vini rossi, Marthe adotta una vinificazione a grappolo intero, continuando con un approccio non interventista che consente ai suoi vini di esprimere liberamente il carattere del territorio. Questa filosofia regala vini che rispettano l'appellation, offrendo una profondità e una libertà che si riflettono in un'espressione consapevole e genuina.

Ogni bottiglia racconta un vino di grande carattere, onesto e autentico, capace di far innamorare chiunque si avvicini al suo lavoro. Molti dei suoi vini provengono da una sola botte, a volte due al massimo, conferendo a ciascuna etichetta un'irresistibile unicità e magia.

Degustazione

L’Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay di Marthe Henry nasce da vigneti situati nelle zone più alte della Côte de Beaune, caratterizzate da suoli calcarei e un clima più fresco, che conferiscono al vino una spiccata acidità e un profilo teso ed elegante. La vinificazione segue un approccio artigianale e rispettoso del terroir, con fermentazione spontanea e affinamento in botti di rovere francese, per aggiungere profondità senza appesantire il vino. Al naso emergono agrumi freschi, mela verde e pesca bianca, accompagnati da fiori di campo e una delicata nota di nocciola. Il sorso è scattante e minerale, con una bellissima tensione e un finale persistente e raffinato. Un Chardonnay puro e vibrante.