Degustazione

Il Ruchottes-Chambertin di Philippe Pacalet è un capolavoro di Pinot Noir che incarna la tradizione borgognona e un forte impegno per la sostenibilità. Prodotto con uve provenienti da uno dei più prestigiosi Grand Cru della Côte de Nuits, questo vino riflette l’approccio naturale di Pacalet, che utilizza pratiche biodinamiche per preservare il suolo e la biodiversità. Le fermentazioni spontanee e l’assenza di additivi esaltano la purezza e l’espressione del terroir.
Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie delicate e accenni di sottobosco, con una sfumatura minerale che richiama i suoli calcarei. Al palato, è elegante e profondo, con una struttura setosa, tannini raffinati e una freschezza vibrante. Il finale lungo e persistente conferma la qualità artigianale di questo Grand Cru. Ideale per chi cerca un vino autentico, che unisce sostenibilità, tradizione e un savoir-faire impeccabile.

Filosofia del Vigneron

Philippe Pacalet è un produttore che incarna l’essenza della viticoltura naturale, con una filosofia basata sul rispetto per il terroir e la purezza del vino. Situato nel cuore della Borgogna, Pacalet lavora con pratiche biologiche e biodinamiche, evitando interventi chimici sia in vigna che in cantina. Crede che il vino debba essere l’espressione autentica del suolo e dell'annata, per questo privilegia fermentazioni spontanee e un approccio minimalista alla vinificazione. Ogni bottiglia è il risultato di un’attenzione meticolosa e di una passione per l’artigianalità, con vini che si distinguono per eleganza, freschezza e complessità. Philippe Pacalet crea vini che celebrano il legame tra uomo e natura, offrendo un’esperienza autentica e raffinata.