Filosofia del Vigneron 

Maxime Dubuet-Boillot è un giovane enologo dinamico che, dopo un'esperienza nel mondo delle corse automobilistiche, ha deciso di tornare alle sue radici familiari nel 2016. Cresciuto in una famiglia di viticoltori, Maxime ha scelto di seguire la sua passione per il vino, portando una ventata di freschezza alla tradizione vinicola della Costa d'Orienne. Dopo aver acquisito 5 ettari di viti a Volnay, ha adottato pratiche biodinamiche in vigna e un approccio minimalista in cantina, privilegiando fermentazioni spontanee e intervenendo il meno possibile nel processo produttivo.

Le sue etichette, che riflettono l'eleganza e la profondità dei terroir di Volnay e Pommard, incarnano appieno la tradizione borgognona, pur con un tocco personale che aggiunge freschezza alla vinificazione. Maxime ha anche sperimentato l'uso dell'intero grappolo, seguendo le orme di suo nonno Pierre Boillot, un approccio che ha dato ottimi risultati nelle sue prime annate, come quelle del 2019 e 2020, caratterizzate da grande armonia, eleganza e facilità di bevuta. Con la sua passione e il suo talento, Maxime Dubuet-Boillot si sta affermando come una delle giovani promesse nel mondo del vino di Volnay.

Degustazione