Pinot Noir, sempre almeno il 75%, e Gamay, mai oltre il 25%, fermentati insieme. Élevage in botti di rovere francese usate. La denominazione Passe-tout-grains, a lungo trascurata, è tornata a contare grazie a chi la tratta con la stessa serietà dei cru. Naso floreale di peonia e iris, poi frutta rossa matura. In bocca corpo ben strutturato e morbidezza avvolgente, una nota salina che viene dal Gamay, acidità sottile ma ben calibrata. Ricco, profondo, di una piacevolezza rara per la categoria.
| Colore: | Rosso |
| Denominazione: | Passe-tout-Grains |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Borgogna |
| Annata: | 2021 |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Biodinamico: | Agricoltura Sostenibile |
| Alcolico: | Si |
| Tipologia (Vini): | Fermo |
| Vitigno Principale: | Autoctoni |
| Affinamento principale: | Legno |
Domaine Robert Groffier
Borgogna, Francia
Nicolas e Julie Groffier, otto ettari da Morey a Chambolle: il domaine dei Amoureuses, classicismo di famiglia.
Questo domaine a conduzione familiare opera ancora oggi con una straordinaria passione e un profondo amore per la sua terra, creando una gamma di etichette di eccellente qualità e di stile classico. La gestione della tenuta è affidata a Nicolas e Julie Groffier, i quali controllano con cura otto ettari di terreni distribuiti in preziose parcelle. Lo stile distintivo del domaine si concentra sulla ricerca della finezza, manifestandosi attraverso vini dalla trama armoniosa e setosa, dotati di eleganza e longevità.
La storia del Domaine Robert Groffier nella coltivazione delle vigne in Borgogna risale al XIX secolo, ed oggi rappresenta una piccola tenuta di carattere familiare con sede a Morey-Saint-Denis. Questo rinomato borgo della Côte de Nuits, situato tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, è da sempre un luogo di grande importanza per la viticoltura, grazie al lavoro paziente svolto nei secoli passati dai monaci delle Abbazie di Cîteaux e Tart. La sua reputazione e il suo prestigio derivano dalla presenza all'interno del suo territorio di ben 20 Climat classificati come Premier Cru e 5 Grand Cru.
Attualmente, il timone del Domaine è nelle abili mani di Nicolas e Julie Groffier, rappresentanti della quarta generazione, che gestiscono la proprietà con profondo rispetto per la tradizione. La tenuta si estende su una superficie totale di circa 8 ettari, con parcelle ubicate nei territori comunali di Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin, permettendo così la produzione di vini di eccezionale qualità.
I terreni si compongono principalmente di calcare e marne calcaree, godendo di un'ottima esposizione, fresca e soleggiata, rivolta verso est o sud-est, a un'altitudine che varia tra i 220 e i 270 metri sul livello del mare. Questo ambiente è perfetto per la coltivazione del Pinot Noir, l'unica varietà d'uva coltivata nel Domaine. I vigneti sono particolarmente prestigiosi, con un'età media delle viti di 80 anni, garantendo una produzione a bassa resa e un'eccezionale concentrazione aromatica dell'uva. In linea con le tradizioni borgognone, le viti sono piantate con alta densità e sono soggette a un'attenta cura, mentre le vendemmie vengono eseguite manualmente, con una rigorosa selezione dei grappoli direttamente in vigna.
Dopo un'attenta cura in vigna, il lavoro in cantina segue scrupolosamente la tradizione e si basa su un intervento minimo, al fine di permettere all'espressione diretta dell'uva di emergere senza eccessive manipolazioni enologiche. I migliori grappoli vengono sottoposti a una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di una settimana, seguita dalla fermentazione con una percentuale di uve a grappolo intero compresa tra il 20% e il 25%, conferendo struttura e longevità ai vini. Il periodo di macerazione sulle bucce è di circa tre settimane. L'affinamento avviene in barrique di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo variabile in base al tipo di vino e alle caratteristiche del millesimo.
Annata: 2021
Denominazione: Bourgogne Passetotgrain AOC
Vitigni: 75% Pinot Noir e 25% Gamay
Alcol: 13%
Formato: 0,75l
Tipologia: Vino Rosso
Contiene Solfiti - Non Contiene Solfiti AGGIUNTI - Conservare in luogo fresco - Origine: Imbottigliato dal Domaine Robert Groffier
Attualmente, il timone del Domaine è nelle abili mani di Nicolas e Julie Groffier, rappresentanti della quarta generazione, che gestiscono la proprietà con profondo rispetto per la tradizione. La tenuta si estende su una superficie totale di circa 8 ettari, con parcelle ubicate nei territori comunali di Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin, permettendo così la produzione di vini di eccezionale qualità.
I terreni si compongono principalmente di calcare e marne calcaree, godendo di un'ottima esposizione, fresca e soleggiata, rivolta verso est o sud-est, a un'altitudine che varia tra i 220 e i 270 metri sul livello del mare. Questo ambiente è perfetto per la coltivazione del Pinot Noir, l'unica varietà d'uva coltivata nel Domaine. I vigneti sono particolarmente prestigiosi, con un'età media delle viti di 80 anni, garantendo una produzione a bassa resa e un'eccezionale concentrazione aromatica dell'uva. In linea con le tradizioni borgognone, le viti sono piantate con alta densità e sono soggette a un'attenta cura, mentre le vendemmie vengono eseguite manualmente, con una rigorosa selezione dei grappoli direttamente in vigna.
Dopo un'attenta cura in vigna, il lavoro in cantina segue scrupolosamente la tradizione e si basa su un intervento minimo, al fine di permettere all'espressione diretta dell'uva di emergere senza eccessive manipolazioni enologiche. I migliori grappoli vengono sottoposti a una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di una settimana, seguita dalla fermentazione con una percentuale di uve a grappolo intero compresa tra il 20% e il 25%, conferendo struttura e longevità ai vini. Il periodo di macerazione sulle bucce è di circa tre settimane. L'affinamento avviene in barrique di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo variabile in base al tipo di vino e alle caratteristiche del millesimo.
Annata: 2021
Denominazione: Bourgogne Passetotgrain AOC
Vitigni: 75% Pinot Noir e 25% Gamay
Alcol: 13%
Formato: 0,75l
Tipologia: Vino Rosso
Contiene Solfiti - Non Contiene Solfiti AGGIUNTI - Conservare in luogo fresco - Origine: Imbottigliato dal Domaine Robert Groffier
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