Aligote Tercet

Dal 2014 a Plombières-lès-Dijon, dove nel 1892 c'erano 1.200 ettari di vigna: Marc Soyard li fa rivivere in biodinamica.

Marc Soyard, originario del Giura, si forma in enologia a Beaune nel 2003 e fa esperienza nella valle del Rodano prima di lavorare al Domaine Bizot dal 2007 al 2013. Nel 2014 avvia il proprio progetto rilevando il Domaine de la Cras, fondato nel 1983 da Jean Dubois, con l'obiettivo di far rivivere i vigneti intorno a Digione: nel 1892 se ne contavano 1.200 ettari, oggi ridotti a poche parcelle per l'urbanizzazione e la mancata reimpiantazione dopo la fillossera. Dal 2016-2017 lavora in biodinamica, con un netto miglioramento della vita del suolo, e privilegia il lavoro manuale in vigna, frazionando le parcelle in più località per limitare i rischi di gelate e grandine. Le vigne, con un'età media di 35 anni, si dividono tra Plombières-lès-Dijon, il monopole Montre-Cul, la parcella Hermaïon a Ladoix-Serrigny e Villers-la-Faye, nelle Hautes-Côtes de Nuits. Da qui nascono il Bourgogne Rouge e Blanc, il monopole 'Cras' in rosso e in bianco, e la cuvée 'l'Equilibriste'.