Hard Style - Ed. III

Sebastian Nasello è enologo, laureato a Pisa, e lavora a Montalcino dal 2012. Accanto al lavoro in cantina porta avanti un percorso tutto suo, Hardstyle, nato dalla curiosità per il flor e per i lunghi élevage ossidativi, una strada che in Toscana quasi nessuno percorre.

Il progetto nasce con uve dell’areale di Montalcino, Sangiovese, Trebbiano e Malvasia, pressate intere per ottenere mosti chiari che fermentano in fusti usati e maturano sotto velo. Ogni fusto sviluppa un flor diverso e dà un vino a sé, chiamato edizione: le botti sono gestite separatamente e imbottigliate a mano direttamente dal fusto, senza alcuna aggiunta di solfiti. È l’assaggio a decidere quanto tempo il vino resta sotto velo. Il vino è vinificato a Podere Le Ripi, a Montalcino, e le prime botti risalgono al 2020-2021.