L'edizione più audace: una fermentazione durata quasi due anni, con una volatile più presente, poi la sosta sulle fecce totali in Clayver per completare gli zuccheri e fissare una riduzione stabile. Seguono 36 mesi in botte scolma sotto flor, dove ossidazione e riduzione trovano il loro equilibrio. Vino di tensione e profondità, per chi cerca il lato più sperimentale del velo.
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Toscana IGT |
| Nazione: | Italia |
| Regione geografica: | Toscana |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Tipologia (Vini): | Fermo |
| Affinamento principale: | Acciaio |
| Vitigno Principale: | Trebbiano E Malvasia |
Sebastian Nasello
Toscana, Italia
Sebastian Nasello è enologo, laureato a Pisa, e lavora a Montalcino dal 2012. Accanto al lavoro in cantina porta avanti un percorso tutto suo, Hardstyle, nato dalla curiosità per il flor e per i lunghi élevage ossidativi, una strada che in Toscana quasi nessuno percorre.
Il progetto nasce con uve dell’areale di Montalcino, Sangiovese, Trebbiano e Malvasia, pressate intere per ottenere mosti chiari che fermentano in fusti usati e maturano sotto velo. Ogni fusto sviluppa un flor diverso e dà un vino a sé, chiamato edizione: le botti sono gestite separatamente e imbottigliate a mano direttamente dal fusto, senza alcuna aggiunta di solfiti. È l’assaggio a decidere quanto tempo il vino resta sotto velo. Il vino è vinificato a Podere Le Ripi, a Montalcino, e le prime botti risalgono al 2020-2021.
Annata: S.A.
Denominazione: Toscana IGT
Vitigni: Trebbiano e Malvasia
Tipologia: Vino Bianco
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine: SEBASTIANO NASELLO, Montalcino (SI), Toscana, Italia
Denominazione: Toscana IGT
Vitigni: Trebbiano e Malvasia
Alcol: 12,0% vol
Formato: 0,75lTipologia: Vino Bianco
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine: SEBASTIANO NASELLO, Montalcino (SI), Toscana, Italia
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