La Camilleja

Un'altra espressione radicale del terroir di Cebreros, un calice che scava ancora più a fondo nelle viscere granitiche della montagna per tirare fuori una linfa vitale cruda e senza filtri. La vinificazione è lasciata all'essenziale per non intaccare la purezza del frutto, restituendo un liquido che danza in equilibrio perfetto tra una florealità quasi commovente e una profondità terrosa e ruvida. In bocca non cerca mai l'opulenza, ma colpisce con una verticalità spiazzante, una spinta salina e una freschezza nervosa che lo rendono pericolosamente beverino, chiudendo su ricordi di frutti rossi croccanti e polvere di sasso. Un capolavoro di sottrazione agricola.