La filosofia del Vigneron

La cantina nasce nel 1850 a Verduno e porta il nome del suo fondatore, Giovan Battista Burlotto. Le prime carte che accertano la produzione vitivinicola sono conservate in cantina. Il Commendatore, a metà del XVIII secolo, fù il "Fornitore alla Casa Reale Savoia " e "L'unico fornitore alla spedizione artica del duca d'Abruzzo al Polo Nord". L'azienda  agricola Burlotto si è sempre distinta grazie alle sue formbidabili innovazioni introducendo la pratica di vendere vino imbottigliato con il nome della cantina, un'epoca in cui era pratica vendere vino in botte. Oggi la cantina comprende oltre 12 ettari, quasi tutti situati nel comune di Verduno. Dei restanti 2,4 ettari, una buona parte si trovano nel famoso vigneto Cannubi di Barolo. Ad oggi la tenuta è di proprietà familiare ed è attualmente sotto la direzione della nipote del Commendatore G.B. Burlotto, Mariana Burlotto, e di suo marito, Giuseppe Alessandria. Mentre il loro figlio, Fabio, ha introdotto tecniche moderne, è servito per migliorare il successo qualitativo dei vini tradizionalmente orientati di questa tenuta.

Degustazione

L'annata 2017, calda e siccitosa, regala un Acclivi di straordinaria ricchezza e maturità. Rispetto alla versione successiva, qui il nucleo aromatico è più denso, centrato su fragoline di bosco, lamponi maturi e una leggera nota fumé che appare e scompare. Al palato è armonioso e avvolgente, con una struttura tannica nobile e fitta, sorretta da un’acidità che mantiene il sorso vibrante nonostante il calore del millesimo. Un vino materico che chiude su note sapide e persistenti di spezie scure e terra asciutta.