Filosofia del Vigneron

Degustazione

“Écueil – Trépail” è un Blanc de Blancs Extra Brut ottenuto da Chardonnay in purezza, proveniente da due villaggi Premier Cru della Montagne de Reims. I suoli gessosi e argillo-calcarei conferiscono energia e precisione, mentre la vinificazione segue uno stile essenziale e rispettoso: fermentazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni, nessuna fermentazione malolattica, affinamento di 30 mesi sui lieviti prima del dégorgement e un dosaggio finale di 1,6 g/L. Il risultato è uno Champagne di assoluta trasparenza espressiva, dove freschezza, profondità e finezza si incontrano in perfetto equilibrio. Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdi e perlage finissimo. Al naso rivela agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e mandorla, con sottili accenni minerali e gessosi. Il sorso è teso, vibrante e cristallino, sostenuto da un’acidità viva e da una salinità elegante che accompagna un finale lungo, slanciato e pulito. Uno Champagne di rara precisione, che unisce verticalità e armonia.