Simon Colin segue una tradizione vitivinicola radicata a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione dello Chardonnay, uva regina della regione, e sull'adozione di pratiche di viticoltura sostenibile che rispettano l'ambiente e il terroir.

Con un approccio artigianale, Simon applica tecniche di lavorazione minimali in cantina, utilizzando fermentazioni spontanee e affinamenti sui lieviti per preservare la freschezza, la purezza e la mineralità dei suoi vigneti. Ogni bottiglia racconta l’identità del terroir di Chassagne-Montrachet, esprimendo l'eleganza e la complessità del territorio attraverso vini equilibrati e distintivi, frutto della passione e dell'attenzione che Simon dedica al suo lavoro.

Il Chassagne-Montrachet Rouge 2021 di Simon Colin proviene da cinque parcelle, quattro delle quali situate nel climat “Les Chênes”, caratterizzato da suoli argillosi e sassosi che donano al Pinot Noir tensione e finezza. L’annata fresca ha favorito un profilo elegante e preciso, vinificato con il 25% di grappoli interi per aumentare complessità e verticalità. Nel calice si presenta rubino brillante, con aromi di ciliegia rossa, ribes, pepe bianco e note di sottobosco, arricchiti da sfumature di legno dolce. Il sorso è fine e teso, con tannini setosi, acidità vivace e chiusura speziata e persistente. Un Chassagne dal carattere autentico, fresco e territoriale, ideale con anatra all’arancia, faraona al forno, risotti ai funghi o formaggi di media stagionatura.