Filosofia del Vigneron

Jean-Marc Millot è uno dei custodi più discreti della tradizione borgognona. Il suo lavoro è fatto di attenzione chirurgica, fedeltà al terroir e rispetto dei ritmi naturali. Le sue parcelle si estendono nei cru più ambiti della Côte de Nuits, coltivate senza chimica invasiva e con rese volutamente basse. In cantina, la vinificazione è improntata all’equilibrio: fermentazioni con lieviti indigeni, uso moderato di raspi, affinamento in legno usato per non coprire mai la voce del luogo. Il risultato sono vini profondi, scolpiti nel dettaglio, che non urlano ma sussurrano verità. 

Degustazione

Questo Aligoté "Les Deux Terres" si inserisce in questa tradizione di eccellenza, valorizzando l’uva Aligoté, spesso trascurata ma essenziale per l’identità della regione. Il Bourgogne Aligoté Blanc 2022 è una cuvée prodotta da vigne coltivate con cura su terreni calcarei. Questo terroir conferisce al vino una marcata mineralità e freschezza, rendendolo un punto di riferimento nella sua denominazione. Con un grado alcolico moderato del 12,5%, unisce leggerezza ed eleganza. Il colore è un giallo pallido brillante, che richiama la giovinezza e la freschezza del vino. Al naso si apre con delicati aromi di frutta bianca, come pera e mela, con un sottile tocco floreale. Al palato l’attacco è vivace, con una bella acidità equilibrata e una leggera nota salina che prolunga il piacere nel finale.