Miniere Symbiose

Hermonville, Massif de Saint-Thierry: i fratelli Minière, Champagne di famiglia con vinificazioni in legno.

Situati ad Hermonville, 8 ettari di vigneti abbracciano il versante di una collina baciata dal sole, esposta a sud e sud-est. Questi vigneti si estendono su terreni sabbiosi nella parte superiore e sabbioso-argillosi nella parte inferiore. Di questi, 2 ettari sono dedicati al Chardonnay, 1,5 ettari al Pinot Noir, mentre il resto è coltivato con il Meunier. L'età delle viti varia da 15 a 65 anni.Fréderic e Rodolphe conducono la vinificazione di tutti i loro vini in barrique di diverse età, al fine di valorizzare le diverse caratteristiche delle uve. Dopo la "mise en bouteille," i loro champagne maturano per un periodo che varia dai 5/6 anni per le cuvée fino a oltre 10 anni per i millesimati. I champagne di Minière si contraddistinguono per un suggestivo equilibrio tra la mineralità e la sapidità conferite dal terroir, e la struttura e complessità derivanti dalla maestria nell'utilizzo del legno e dalla lunga permanenza sui lieviti.