L'azienda è situata nel centro di Ambonnay, Montagne de Reims. La cantina segue un approccio biodinamico in vigna e in cantina. A capo di tutto c'è Benoit, un giovane talentuoso vigneron, apprezzato dagli appassionati di stili anticoncezionali e ribelli.

La terra dal 2010 viene lavorata servendosi dei cavalli così da non compattare il terreno. Le vigne si trovano nei comuni di Ambonnay e Bouzy. La singolarità è che tutte le parcelle vengono vinificate separatamente in barrique e ogni anno Benoit decide gli assemblaggi ed i dosaggi, ottenendo vini unici. 

Il Cramant 2019 di Marguet è un elegante Champagne prodotto al 100% da Chardonnay, proveniente da vigneti Grand Cru situati a Cramant, nella Côte des Blancs. Le uve, coltivate secondo pratiche biodinamiche, sono raccolte manualmente e vinificate con lieviti indigeni. Dopo una fermentazione naturale, una parte del vino è affinata in acciaio inox e una piccola parte in legno. Il vino affina sui lieviti per 36 mesi, sviluppando una complessità aromatica raffinata e una cremosità nel perlage, senza perdere la freschezza e la mineralità che caratterizzano il suolo calcareo di Cramant. Note di agrumi, fiori bianchi e mandorla, e un accenno minerale. Elegante, fresco, con una struttura cremosa e un finale lungo e sapido.