Filosofia del Vigneron

La filosofia di Maison Alumni, fondata nel 2023 da Adrien e la sua compagna, nasce dalla volontà di produrre vini autentici e territoriali, con un approccio che unisce artigianalità, sostenibilità e rispetto per il terroir. Forti dell’esperienza maturata in rinomate aziende vinicole della Borgogna, i due vigneron adottano una vinificazione con interventi minimi e massima precisione, preservando l’espressione naturale del frutto.

Le pratiche in vigna e in cantina seguono una filosofia rigorosamente biologica, con un’attenzione particolare alla biodiversità e alla salute del suolo. Lavorano con zolfo minerale autoprodotto, usandolo solo se strettamente necessario, e applicano metodi tradizionali come la pressatura manuale, la diraspatura a mano e l’utilizzo della gravità, evitando l’uso di pompe per ridurre al minimo lo stress sulle uve e sui mosti.

Degustazione

Le uve raccolte a mano vengono pressate delicatamente, con fermentazione spontanea tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti. L'affinamento di 13 mesi in vecchie barrique permette una perfetta integrazione tra freschezza, struttura e delicate sfumature legnose, preservando l’autenticità del frutto. Il risultato è un vino bianco elegante e minerale. Al palato offre una freschezza vibrante, con note di agrumi e frutta a polpa bianca, arricchite da una piacevole sapidità che dona profondità e complessità.