Aligoté di Seiichi dal lieu-dit Aux Boutières, a Savigny-lès-Beaune, parcella piantata nel 1983 su suoli argilloso-calcarei e marnosi, condotta in biodinamica. Pigiatura diretta, fermentazione spontanea di circa 2 mesi in botte senza solforosa aggiunta; élevage di 9 mesi in botti esauste, con un leggero aggiustamento di SO2 solo al travaso. Né chiarifica né filtrazione. Agrumi, fiori bianchi, un tocco salino. Bocca verticale, dritta, precisa, spinta acida vibrante. Aligoté senza compromessi.
| Colore: | Bianco |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Borgogna |
| Annata: | 2021 |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Tipologia (Vini): | Fermo |
| Vitigno Principale: | 100% Aligoté |
| Affinamento principale: | Legno |
Domaine Petit Roy
Borgogna, Francia
Seiichi Saito, da Beaune ai grandi domaine fino al suo: dal 2016 a Chorey-lès-Beaune, biodinamica rigorosa e mani nude.
Domaine Petit Roy è la creazione di Seiichi Saito: nato in Cina, cresciuto in Giappone, arrivato in Borgogna per imparare il mestiere. Dopo la scuola enologica di Beaune e il passaggio da domaine leggendari, Simon Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau, Anne-Claude Leflaive, nel 2016 ha fatto il salto: un ettaro e tre di vigna a Chorey-lès-Beaune e attrezzatura essenziale. Tutto il vigneto è condotto in biodinamica, senza certificazione ma con rigore totale. In poche annate è diventato una delle figure essenziali della nuova onda borgognona.Annata: 2021-2020
Denominazione: Bourgogne Aligoté AOC
Vitigno: Aligoté
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Tipologia: vino bianco
Contiene solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Francia
Imbottigliato all'origine da Domaine Petit Roy, in località Savigny-les-Beaune - Francia
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