Filosofia del Vigneron

Mélanie e Vincent Zuber credono in una viticoltura naturale, rispettosa e autentica, dando vita a vini che esprimono con purezza il terroir della Borgogna. Dopo esperienze in importanti realtà del settore, nel 2022 hanno avviato la loro produzione indipendente a Bligny-Lès-Beaune, scegliendo di lavorare senza additivi né solfiti, con affinamenti lunghi e delicati.

Il loro Borgogna Bianco nasce da vigneti coltivati in biodinamica nella Côte Chalonnaise, su suoli argillo-calcarei, e matura 18 mesi in botti da 500L sui lieviti, preservando freschezza e profondità. Il Borgogna Rosso, invece, proviene da viti ultracentenarie di Ladoix, con vinificazione in grappoli interi e macerazione carbonica per ottenere un vino fruttato ed elegante, affinato in legno senza alcun intervento.

Per Mélanie e Vincent, il vino deve essere vivo, vibrante e sincero, capace di raccontare l’annata e il territorio in modo spontaneo. Un progetto giovane ma già ricco di carattere, dedicato agli amanti dei vini puri e senza compromessi.

Degustazione

Uno vino Chardonnay che offre un profilo aromatico fresco e minerale, con una struttura equilibrata e una piacevole persistenza al palato. Proviene da vigneti situati nel sud della Côte Chalonnaise, coltivati secondo i principi della biodinamica su terreni argillo-calcarei con predominanza di calcare. L'affinamento avviene in botti da 500 litri già utilizzate per 4-5 vini precedenti, con una maturazione sui lieviti per 18 mesi, conferendo al vino complessità e profondità.