Champagne Millesime Grand Cru 2010

Questo Millésimé in versione Brut Nature (Pas Dosé) è una pietra miliare: un assemblaggio a trazione Pinot Noir (generalmente intorno all'85% Pinot Noir e 15% Chardonnay) proveniente esclusivamente dalle storiche parcelle Grand Cru ad Ambonnay e Bouzy. In vigna e in cantina il lavoro di Marie-Noëlle è sempre stato rigorosamente manuale e tradizionale: nessuna sostanza chimica, fermentazione e affinamento classici, niente filtrazioni o chiarifiche forzate, dégorgement svolto manualmente a mano (à la volée). Con la totale assenza di dosaggio (0 g/l), questo millesimato mostra il Pinot Noir di Ambonnay in tutta la sua potenza primordiale, nuda e vibrante, integrata da una lunghissima sosta sui lieviti (spesso oltre 6-8 anni). Un vino di maestosa complessità. Si presenta con una veste giallo dorato intenso con riflessi caldi. Al naso risuona una sinfonia profonda e stratificata: mela cotogna, fichi secchi, scorza d'arancia amara, frutta secca tostata, miele di castagno e una potente nota minerale gessosa e ferrosa. Al palato è denso, largo, potente e incredibilmente strutturato, ma traversato da una lama acida e salina di rara energia che pulisce il sorso, regalando un finale infinito, secco e tridimensionale.