Filosofia del Vigneron

Nel tranquillo villaggio di Trépail, situato nel cuore della prestigiosa Montagna di Reims, David Léclapart ha fatto una scelta audace. Dopo la scomparsa di suo padre, ha deciso di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Questa decisione ha segnato l'inizio di un'avventura pionieristica nel 1997, quando ha convertito tutti i vigneti di famiglia, che coprono una superficie di 2 ettari e 85 are, suddivisi in 22 parcelle, alla coltivazione biodinamica.
Ciò che rende davvero uniche le creazioni di David Léclapart è la sua filosofia di produzione. In contrasto con le tradizioni champagne, ha preso tre decisioni chiave: ha scelto di non aggiungere alcun liquore di dosaggio, di non utilizzare vini di riserva e di non mescolare diverse annate. Queste scelte audaci riflettono la sua dedizione alla purezza e all'autenticità del terroir di Trépail.