Filosofia del Vigneron

La scelta del nome dell'azienda, BastiànCuntràri, riflette la loro anima eccentrica e decisamente controcorrente. I loro vigneti, situati nelle prestigiose aree a denominazione Valtellina Superiore, nelle sottozone Sassella, Grumello e Inferno, sono vinificati sul versante opposto.

La loro cantina, unica nel suo genere, si trova sul versante orobico, a Albosaggia, in un edificio risalente al primo '800, diviso in tre sezioni: vinificazione, affinamento e una sala degustazione con una splendida terrazza panoramica che offre una vista insolita sui terrazzamenti.

Michele e Patrik, attenti alla natura e alla sostenibilità, adottano piccoli accorgimenti strategici: falciano regolarmente i vigneti per evitare l'uso di diserbanti, utilizzano feromoni per respingere insetti e nutrono il terreno con concimi organici.

Focus Vino

L'esperimento ha assunto tale nome perché rappresenta il primato nella vinificazione attraverso la fermentazione intracino, una pratica innovativa e senza precedenti. L'obiettivo è differenziarsi, intraprendendo un percorso unico nel suo genere. Le uve provengono dall'ultimo appezzamento della Sassella, situato a 700 metri sul livello del mare, e dal primo vigneto di proprietà dell'azienda.

La raccolta, avvenuta il 28 ottobre 2021, ha beneficiato delle forti escursioni termiche che hanno preservato l'identità del prodotto. La raccolta manuale è stata eseguita con cura, con cassette contenenti uve in perfetto stato, trasportate con delicatezza in cantina. Qui, grazie all'aiuto della famiglia, gli acini sono stati staccati dal raspo uno a uno.

Il processo di vinificazione si svolge in recipienti di acciaio, con una quasi totale assenza di ossigeno, dove si avviene la fermentazione intracellulare. A fermentazione non ancora conclusa, il cappello viene torchiato e, prima di questo, schiacciato con i piedi. Il vino affina successivamente per un anno in tonneaux esauriti, un processo che contribuisce a enfatizzare le sue caratteristiche distintive.

Degustazione

Assaporato in giovane età, questo vino esprime la delizia della spontaneità e della sorpresa. La sua fragranza, il colore vivace e il corpo generoso e vellutato ne fanno un'esperienza piacevole. Il bouquet complesso offre un ricco profilo olfattivo, Al naso, emergono profumi freschi e balsamici, con una leggera sfumatura di cannella, chinotto e pepe.
Al palato, il vino offre una notevole freschezza, accompagnata da un'eleganza raffinata e un tannino giovane ma ben integrato.